G. Antep mi Hatay mı Afyonkarahisar mı?

Unesco, Yaratıcı Şehirler Ağı içerisinde farklı alanlarda bazı şehirlere unvanlar veriyor. Bu alanlar edebiyat, gastronomi, film, müzik, zanaat ve halk sanatları, tasarım, medya sanatları şeklindedir.

Söz konusu alanlarda bu haberin yazıldığı 24 Şubat 2021 tarihinde kadar 6 şehrimiz seçilerek yaratıcı kentler olarak ön plana çıktı.

Bu yaratıcı kentler, alanları ve seçildikleri yıllar şöyle:

Gaziantep – Gastronomi (2015)

Hatay – Gastronomi (2017)

İstanbul – Tasarım (2017)

Afyonkarahisar – Gastronomi (2019)

Kırşehir – Müzik (2019)

Bu yazıda gastronomide öne çıkan 3 kentimizin, yani Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın yemeklerini kısaca aktarmaya çalışacağız.

GAZİANTEP YEMEKLERİ

İlk sırada UNESCO tarafından sadece gastronomi anlamında değil genel anlamda da ilk yaratıcı şehrimiz unvanını alan Gaziantep yer alıyor.

Gaziantep denince aklan ilk gelen elbette ki fıstıklı baklavasıdır. Baklava, birçok kent için tatlı iken Gaziantep için adeta hayattır. Bu tatlı, dünya geneline pazarlanan ve sayısı belki de yüzbinleri bulan insanın geçim kapısıdır aynı zamanda. Ham madesi olan fıstığın yetiştiği yer olması, bu sektörde kenti ön plana çıkarmıştı.

Bunun dışında patlıcan kebabı, cartlak kebabı, beyran gibi yemekler de bu şehirle özdeşleşmiştir.

Gaziantep’in diğer bazı yiyecekleri:

  • İçli Köfte
  • Yuvalama
  • Pisik Daşağı (Lokmaya Gaziantep’te verilen ad)
  • Simit Kebabı
  • Ekşili Köfte
  • Şöbiyet
  • Katmer (Özellikle sabahları kahvaltı niyetine sık yenir)

ANTAKYA (HATAY) YİYECEKLERİ

Birçok kimse Antakya ile Hatay’ı karıştırır. Antakya, kentin merkez ilçesini ifade eder. Yani Hatay diye bilinen merkez şehirdir Antakya. Hatay ise tüm ilçeleriyle beraber genel halini tanımlar. Yani Kırıkhan, Antakya’nın değil, Hatay’ın ilçesidir. Keza Antakya da Hatay’ın ilçelerindendir.

Bu yazıdaki yemeklerin de daha çok Antakya ile alakalı olduğunu hemen belirtelim ve tepsi kebabı ile kelama başlayalım. Zırhla kıyma haline getirilmiş etin içerisine biber ve baharatın karıştırılarak fırına verilmesiyle yapılan eşsiz bir lezzettir tepsi kebabı. (Aşağıdaki fotoğrafa bkz.) Kimileri de buna sini kebabı der.

Yine kâğıt kebabı da Antakya’nın efsane lezzetlerindendir. Ancak Antakya denince akla gelen ilk yiyecek, yemekten ziyade Gaziantep (baklava) örneğindeki gibi bir tatlıdır. Hemen ağzınızın suyunun aktığının farkındayız. Zira Antakya dendiğinde akla gelen ilk sözcüğün künefe olduğunu siz de iyi biliyorsunuz. Künefe; yörede yetişen özel bir peynir, kadayıf, tereyağı, şeker ve sudan yapılan bir tatlıdır. Özellikle tepsi kebabı ve künefeyi Antakya’da tarihi kapalı çarşıda yemenizi tavsiye ederiz.

Antakya’nın diğer yemeklerinden bazıları ise şunlar:

  • Hatay Döneri (Bol soslu)
  • Künefe
  • Fellah Köftesi (Gaziantep’teki adı sarmısaklı köftedir)
  • Kerebiç (Mersin’deki gibi çöven otundan yapılan köpükle yapılmaz, sadedir)
  • Humus
  • Kömbe
  • Ispanaklı Borani

AFYONKARAHİSAR YİYECEKLERİ

Peşin peşin hatırlatalım, bu güzide kentimizin adı Afyon değil, Afyonkarahisar’dır. Güney ve güneydoğu mutfağında olmayıp da güçlü yiyecek kültürünü sahip nadir illerimizden biridir bu kent.

Afyonkarahisar dendiğinde akla ilk gelen yiyecek elbette sucuktur. Yayla ikliminin etkisiyle yetişen doğal hayvanların etinden yapılan Afyonkarahisar sucuğunun lezzeti tartışılmaz.

Yine ekmek kadayıfı bir başka önemli yiyeceğidir ki Anadolu’da en sevilen tatlılardandır. Üstüne bir de “Afyon kaymağı” olarak bilinen kaymağı da ekledi mi adeta tadından yenmez bir şaheser olur.  Ayrıca lokumu da bir başka güzelliklerindendir.

Afyonkarahisar’ın diğer önemli yiyecekleri de şöyle:

  • Keşkek
  • Paçık
  • Leblebi
  • Çullama Köfte
  • İlibada Sarması
  • Ağzı Açık
  • Sakala Çarpan Çorbası
  • Zürbiye
  • Bükme
  • Haşhaşlı Katmer (Haşhaşın başkentidir. Öyle ki bu bitkinin bir diğer adı kente de adını veren afyondur.)

Reklam

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*